The Konjac Shop

Categoría: Diabéticos

  • Baba Ganoush Bajo en Calorías – 90kcal

    Baba Ganoush Bajo en Calorías – 90kcal

    Baba Ganoush Bajo en Calorías

    Baba Ganoush Bajo en Calorías – 90kcal

    El baba ganoush es una pasta a base de berenjena asada típica de la cocina árabe. Igual que el hummus también lleva tahini, la pasta de sésamo tostado. Acompañado de unos crudités de verduras resulta un entrante muy saludable. 

    Ingredientes

    2 berenjenas medianas
    1 cucharadita de tahini
    ¼ cucharadita de comino molido
    El zumo de 1/2 limón
    80 de agua mineral
    ½ cucharadita de pimentón de la vera picante
    ½ cucharadita de pimento de la vera no picante
    Unas escamas de pimentón dulce
    Unas semillas de sésamo negro
    1 diente de ajo
    1 cucharaditas de sal
    1 cucharadita de harina de glucomanano

    Instrucciones

    Precalentamos el horno a 180ºC.

    Preparamos las berenjenas para asarlas. Primero las cortamos longitudinalmente por la mitad, hacemos unos cortes diagonales y en cruz sobre la carne de la berenjena. Luego las salamos y les ponemos un poquito de aceite por encima. A continuación las colocamos en el horno durante 40-45 minutos, hasta que estén tiernas. Finalmente las sacamos del horno, dejamos enfriar y separamos la carne de la berenjena de la piel. Cortamos en trocitos pequeños.

    Ponemos los trocitos de berenjena en el bol de la batidora junto con el resto de ingredientes. Normalmente se liga con aceite de oliva, pero en este caso usamos agua mineral para que tenga menos calorías y grasas y añadimos harina de glucomanano para obtener la textura y el cuerpo que necesita. Trituramos todo poco a poco hasta que nos quede una crema espesa sin grumos.

    Servimos en un recipiente, le ponemos unas escamas de pimentón dulce y sésamo negro por encima y un chorrito de aceite de oliva. Acompañamos con unas crudités de verduras.

    El baba ganoush es una pasta a base de berenjena asada típica de la cocina árabe. Igual que el hummus también lleva tahini, la pasta de sésamo tostado. Acompañado de unos crudités de verduras resulta un entrante muy saludable. 

  • Porridge de avena y arroz konjac – 326kcal

    Porridge de avena y arroz konjac – 326kcal

    Porridge de avena y arroz konjac

    Porridge de avena y arroz konjac – 326kcal

    Este mes de junio lo dedicamos a los desayunos. Los productos de konjac son tan versátiles que nos sirven no sólo para prepararnos una buena comida o cena sino que también podemos usarlos en la primera comida del día.

    Ingredientes

    1 paquete de Arroz The Konjac Shop
    80 grs de copos de avena
    320 ml de bebida de avena
    20 moras (nosotros hemos usado moras blanca, pero puedes usar moradas, frambuesas o fresas)
    20 arándanos
    4 nueces peladas enteras
    1 pizca de canela

    Instrucciones

    En una olla pequeña ponemos los 80g de copos de avena junto con la bebida de avena. Ponemos el fuego a temperatura media.

    Añadimos la canela y removemos para que se integren. Es importante remover constantemente para evitar que se peguen. Dejarlas entre 5-10 minutos según como os gusten de espesas. Ami me gustan espesitas, así que siempre las dejo alrededor de 10 minutos a fuego lento.

    Mientras van espesando, enguajamos el arroz Konjac y un minuto antes de retirar las gachas del fuego añadimos el arroz. Removemos hasta integrar todo por completo.

    Vertemos el porridge en los cuencos de desayuno y colocamos por encima los toppings. En este caso hemos utilizado unas moras blancas, para aportar un toque dulce. Los arándanos que contrasta muy bien por su punto ácido y los frutos secos, como las nueces que nunca pueden faltar.

    Este mes de junio lo dedicamos a los desayunos. Los productos de konjac son tan versátiles que nos sirven no sólo para prepararnos una buena comida o cena sino que también podemos usarlos en la primera comida del día.

  • Tortillas de calabacín y arroz konjac – 275kcal

    Tortillas de calabacín y arroz konjac – 275kcal

    Tortillas de calabacín y arroz konjac

    Tortillas de calabacín y arroz konjac – 275kcal

    Pocos entrantes resultan tan saludables como estas tortillas de calabacín y arroz konjac. El calabacín es una verdura muy versátil y está bueno de todas las maneras. Si aún no has probado esta versión y te apetece una cena o entrante poco calórico, este es el ideal. 

    Ingredientes

    2 Calabacines (700-800g)
    1 huevo mediano
    50 grs de harina de garbanzos
    1 paquete de arroz konjac
    1 cucharada rasa de aceite de oliva
    1 cucharadita rasa de sal
    Pimienta y Albahaca desecada (o fresca y picada)

    Instrucciones

    Lavamos y rallamos los dos calabacines sin quitarles la piel. Ponemos una pizca de sal sobre los calabacines rallados y dejamos reposar 15 minutos para que pierdan parte del agua que contienen. Luego los apretamos con las manos y quitamos el exceso de agua.

    Batimos el huevo y añadimos el calabacín rallado y un poquito de pimienta negra molida. Añadimos también la harina y mezclamos hasta que tome una consistencia parecida a la de una masa de croquetas.

    Lavamos y enjuagamos el Arroz The Konjac Shop y retiramos el agua para que no humedezca en exceso las hamburguesas. Lo añadimos a la masa y mezclamos hasta que se integre por completo.

    Calentamos una sartén con el aceite de oliva virgen. Hacemos 4 hamburguesas con la masa y las cocinamos por ambos lados, hasta que estén dorados, unos 6 minutos en total. Espolvoreamos un poco de albahaca por encima y servimos caliente.

    Pocos entrantes resultan tan saludables como estas tortillas de calabacín y arroz konjac. El calabacín es una verdura muy versátil y está bueno de todas las maneras. Si aún no has probado esta versión y te apetece una cena o entrante poco calórico, este es el ideal. 

  • Hummus bajo en grasas – 90kcal

    Hummus bajo en grasas – 90kcal

    Hummus bajo en grasas

    Hummus bajo en grasas – 90kcal

    El hummus es un aperitivo si no fuese por la gran cantidad de calorías que contiene. Por esa razón, os proponemos una opción baja en grasas, sustituyendo el aceite de oliva por harina de glucomanano, que nos aportará una textura cremosa controlando las calorías y grasas.

    Ingredientes

    400 grs de garbanzos cocidos
    ¼ de cucharadita de canela molida
    El zumo de medio limón
    1 cucharadita de tahin
    120 ml de agua
    Unas hebras de azafrán
    1 diente de ajo
    1 cucharadita rasa de sal
    ½ cucharadita de sazonador de limón y ajo
    ½ cucharadita de harina de glucomanano
    1 cucharadita de semillas sésamo

    Instrucciones

    Escurrimos los garbanzos y les pasamos un agua. Conviene que los garbanzos sean de calidad, y chiquititos mejor. Los mas pequeños tiene una piel mucho mas tierna que al triturarlos desaparece por completo.

    Ponemos los garbanzos en el bol de la batidora junto con la canela, el zumo de limón, la cucharadita de tahini, el agua, el diente de ajo, la sal, la pizca de comino y el sazonador de limón y ajo. Trituramos.

    Añadimos la harina de glucomanano y volvemos a triturar hasta conseguir la cremosidad deseada.

    Emplatamos en un bol y decoramos con unas hebras de azafrán, una pizca de comino y las semillas de sésamo.

    La opción ideal para acompañarlo pueden ser unos crudités de verduras. La zanahoria, el calabacín o el pepino son tres opciones fantásticas.

    El hummus es un aperitivo si no fuese por la gran cantidad de calorías que contiene. Por esa razón, os proponemos una opción baja en grasas, sustituyendo el aceite de oliva por harina de glucomanano, que nos aportará una textura cremosa controlando las calorías y grasas.

  • Ensalada de escalivada con konjac – 322kcal

    Ensalada de escalivada con konjac – 322kcal

    Ensalada de escalivada con konjac

    Ensalada de escalivada con konjac – 322kcal

    Seguimos con ensaladas! Utilizamos el pimiento rojo como base en vez de lechuga y creamos una ensalada apetecible y llena de proteínas y fibra. Para comer y quedarse lleno durante un buen rato con sólo 322kcal/persona!

    Ingredients

    80 g de Espaguetis de Konjac y Amaranto
    1 pimiento rojo
    80 g de bonito
    1 huevo de gallinas camperas
    1 cucharadita de albahaca picada
    2 cucharadas de aceite de olive virgen extra
    ½ diente de ajo

    Directions

    Lavamos bien el pimiento y lo secamos. Ponemos unas gotitas de aceite de oliva por encima e impregnamos bien toda la superficie. Lo llevamos al horno 50 minutos a 180ºC. Cuando lleve la mitad del tiempo les damos la vuelta para que se haga de forma uniforme. Dejamos que enfríe por completo antes de pelarlo. Una vez haya enfriado retiramos la piel y cortamos en tiras y a posterior en trocitos cada una de las tiras.

    En un cazo pequeños ponemos agua y el huevo a hervir. Si queremos que la yema nos quede jugosita con 8 minutos quedará perfecto. Dejamos que enfríe, retiramos la cáscara y cortamos en 8 trozos.

    En una olla ponemos agua a hervir y justo cuando empiece a hervir añadimos los 100g de espaguetis de Amaranto y Konjac. Para que queden en su punto debemos cocerlos 3 minutos. Escurrimos y reservamos.

    Para preparar nuestra ensalada colocamos en un recipiente los espaguetis junto con los trocitos de pimiento escalivado y la lata de bonito. Mezclamos y integramos todo. Servimos en un plato hondo y colocamos los trozos de huevo.

    Para aliñar nuestra ensalada, picamos un diente de ajo en trocitos muy pequeños, añadimos una cucharadita de alabahaca y una cucharada de aceite de oliva virgen extra. Con un mortero, machacamos los trocitos de ajo para que el aceite coja su sabor. Aliñamos una vez emplatado.

    Seguimos con ensaladas! Utilizamos el pimiento rojo como base en vez de lechuga y creamos una ensalada apetecible y llena de proteínas y fibra. Para comer y quedarse lleno durante un buen rato con sólo 322kcal/persona!

  • Ensalada de cuscús konjac con pollo y espárragos trigueros – 392kcal

    Ensalada de cuscús konjac con pollo y espárragos trigueros – 392kcal

    Ensalada de cuscús konjac con pollo y espárragos trigueros

    Ensalada de cuscús konjac con pollo y espárragos trigueros – 392kcal

    Ensalada de cuscús konjac con pollo y espárragos trigueros, siguiendo las indicaciones de nuestro blog para preparar la ensalada perfecta! Esta es ideal como plato único, muy saciante y con pocas calorías.

    Ingredients

    100 g de brotes tiernos
    40 g de cuscús de konjac
    12 espárragos trigueros
    2 cucharaditas de postre de semillas de girasol
    1 pechuga de pollo fileteada fina (sustituye el pollo por tempeh o seitán y convierte el plato en vegano!)
    Para la vinagreta:
    El zumo de medio limón
    1 cucharadita de aceite
    1 cucharadita de mostaza Dijon
    Sal

    Directions

    Cortamos las puntas de los espárragos trigueros, las lavamos bien y en una parrilla bien caliente con una pizca de sal los hacemos hasta que queden tiernos. Reservamos.

    En la misma parrilla donde hemos hecho los espárragos ponemos a fuego alto la pechuga de pollo fileteada, marcamos por los dos lados hasta que esté hecha y sazonamos con el sazonador de limón y ajo. Dejamos que atempere y la cortamos en trocitos pequeños. Reservamos.

    Mientras tanto, ponemos una olla con agua y cuando hierva vertemos el cuscús y dejamos durante 3 minutos. Escurrimos y reservamos.

    En el bol donde vamos a emplatar ponemos la base de los brotes tiernos, encima de éstos colocamos las prepararaciones que tenemos reservadas; las puntas de trigueros, el cuscús y la pechuga de pollo troceada. Integramos bien todos los ingredientes y esparcimos por encima las dos cucharaditas de pipas de girasol.

    Preparamos la vinagreta. Para ello mezclamos en un bol el zumo de medio limón, la cucharadita de aceite de oliva virgen extra. la mostaza y la pizca de sal. Batimos enérgicamente y la incorporamos a la ensalada.

    Mezclamos bien y ya está lista nuestra ensalada de cuscús konjac con pollo y espárragos trigueros!

    Ensalada de cuscús konjac con pollo y espárragos trigueros, siguiendo las indicaciones de nuestro blog para preparar la ensalada perfecta! Esta es ideal como plato único, muy saciante y con pocas calorías.

  • Fideos Konjac a la Carbonara – 311kcal

    Fideos Konjac a la Carbonara – 311kcal

    fideos konjac a la carbonara

    Fideos Konjac a la Carbonara – 311kcal

    Nos ceñimos a la auténtica receta italiana, sin nata, que se consigue con huevo y queso. Si además la preparamos con los fideos konjac de avena nos da un aporte extra de fibra del 38% de la cantidad diaria recomendada.

    Ingredientes

    1 paquete de Fideos Konjac con Avena
    20 grs jamón ibérico o magro de panceta curada
    1 huevo
    1 yema
    20 grs de parmesano
    Sal
    Pimienta negra recién molida

    Instrucciones

    Cortamos a trocitos bien pequeños el jamón ibérico o el magro de panceta curada. Rehogamos a fuego medio durante 6-7 minutos hasta que esté bien tostadita y reservamos.

    En un bol batimos el huevo con una pizca de pimienta negra y sal, la yema la reservamos para el emplatado final. Añadimos el parmesano, si queremos una versión más ligera no es necesario, y batimos hasta que el queso se integre por completo.

    Escurrimos los fideos Konjac de avena y los añadimos a la cazuela donde tenemos el jamón o bien la panceta bien tostadita. Rehogamos a fuego medio alto un par de minutos.

    Retiramos los espaguetis del fuego y vertemos en ellos la crema de huevo y parmesano. Agregamos una o dos cucharadas de agua de la cocción para ligarlo mejor. Removemos e integramos la mezcla a los espaguetis. Servimos inmediatamente calientes y decoramos con una yema de huevo.
    Antes de comer mezclarlo todo bien y… a disfrutar.

    Nos ceñimos a la auténtica receta italiana, sin nata, que se consigue con huevo y queso. Si además la preparamos con los fideos konjac de avena nos da un aporte extra de fibra del 38% de la cantidad diaria recomendada.

  • Guisantes frescos con fideos konjac y huevo

    Guisantes frescos con fideos konjac y huevo

    Guisantes frescos con fideos konjac y huevo

    Los guisantes frescos de temporada son una delicatessen. Es una lástima que duren tan poquito y el resto del año no puedan consumirse así. Ahora es su mejor época y los podemos encontrar en casi todas las tiendas de verduras y hortalizas.

    Ingredientes

    1 kg guisantes frescos en vaina (300g limpios)
    1 paquete de Fideos Konjac de Albahaca
    1 patata
    1 cebolla blanca
    2 huevos ecológicos
    3 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
    100 ml de vino blanco
    Sal
    Pimienta negra

    Instrucciones

    Empezamos retirando los guisantes de las vainas. Su peso una vez limpio se corresponde a un 1/3 de lo que pesaban inicialmente con la vaina.

    Cortamos la cebolla blanca en trocitos pequeños, ponemos en una cazuela dos cucharaditas de aceite de oliva virgen extra y sofreímos a fuego medio hasta que tome color doradito. Mientras se va pochando la cebolla pelamos y cortamos a daditos pequeños la patata. Le ponemos una cucharadita de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y las horneamos 20 minutos a 180ºC.

    Añadimos los guisantes e inmediatamente incorporamos el vino blanco. Subimos el fuego y dejamos que evapore y reduzca durante 5-6 minutos. El guisante es fresco, y por lo tanto muy tierno, si lo hacemos más perderemos muchas propiedades y nutrientes. Añadimos la patata a los guisantes.

    Preparamos los fideos de albahaca, para ello únicamente necesitamos abrir el paquete y calentarlos junto con los guisantes 1 minuto a fuego alto. Para que el plato sea más completo, preparamos un huevo a la plancha, y servimos en el centro del plato con un toque de sal y pimienta negra. Un mezcla perfecta, saludable y llena de nutrientes.

    Los guisantes frescos de temporada son una delicatessen. Es una lástima que duren tan poquito y el resto del año no puedan consumirse así. Ahora es su mejor época y los podemos encontrar en casi todas las tiendas de verduras y hortalizas.

  • Sopa china con fideos konjac

    Sopa china con fideos konjac

    Sopa china con fideos konjac

    Sopa china con fideos konjac

    Una sopita deliciosa os traemos hoy, con una base de un buen caldo de pollo casero. La tradicional sopa china con fideos konjac, que se convierte en un plato delicioso, lleno de sabor con muchísimas menos calorías de lo habitual. ¡Vamos a ello!

    Ingredientes

    Para el caldo de pollo (puedes usar un brick de caldo bajo en sal o pastillas de pollo o vegetales)
    5 ramas de apio
    2 puerros
    6 zanahorias
    1 nabo
    1 carcasa de pollo ecológico y sus alas
    15 granos de pimienta negra
    3 de agua mineral
    Sal marina
    Para la sopa:
    1 Espaguetis The Konjac Shop
    400 ml de caldo de pollo
    1 cebolleta
    1 diente de ajo
    1 trozo de jengibre fresco
    1 huevo cocido
    20 gambas frescas
    2 cucharaditas de salsa de soja
    1 cucharadita de semillas de sésamo
    1 cucharada de aceite de sésamo
    1 gr de harina de konjac

    Instrucciones

    Para el caldo:

    Antes de empezar debemos preparar el caldo de pollo. Para la receta tan sólo necesitaremos 400ml, aunque con estas cantidades os saldrán 2’5l de caldo, ideal para congelar en raciones de 500ml y usarlo para otras recetas.

    Ponemos en una olla todos los ingredientes y añadimos los 3l de agua. Ponemos la olla a fuego alto hasta que empiece a hervir. Entonces bajamos el fuego, y dejamos que cueza alrededor de 60 minutos. Pasados los 60 minutos quitamos la grasa de la superficie y colamos el caldo.

    Para la sopa:

    Picamos el jengibre y la cebolleta en trocitos y el ajo a láminas finas.

    En una olla ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y a fuego medio lo sofreímos durante 5 minutos.

    A continuación añadimos las gambas y las rehogamos a fuego fuerte hasta que tomen color.

    A continuación incorporamos el caldo, el gramo de harina de Konjac junto la salsa de soja y dejamos que hierva 2 minutos. Mientras tanto lavamos y escurrimos la pasta shirataki de konjac.

    Añadimos la pasta y dejamos 2 minutos más. Servimos inmediatamente con las rodajas de huevo duro y las semillas de sésamo.

    Una sopita deliciosa os traemos hoy, con una base de un buen caldo de pollo casero. La tradicional sopa china con fideos konjac, que se convierte en un plato delicioso, lleno de sabor con muchísimas menos calorías de lo habitual. ¡Vamos a ello!

  • Bolitas de sésamo y chocolate con arroz konjac

    Bolitas de sésamo y chocolate con arroz konjac

    Bolitas de sésamo y chocolate con arroz konjac

    Bolitas de sésamo y chocolate con arroz konjac

    Las bolitas de sésamo son un clásico de la cocina oriental, en china existen de mil variedades, para hoy unas de chocolate y sésamo. Tienen una textura muy pegajosa, con un sabor delicioso. Probarlas a ver que os parecen!

    Ingredientes

    1 paquete de Arroz The Konjac Shop
    1 cucharada de crema de almendra
    2 cucharadas de cacao en polvo desgrasado
    2 dátiles
    30 grs de semillas de sésamo tostado
    ½ cucharadita de aceite de coco

    Instrucciones

    Abrimos el paquete de arroz konjac, lo lavamos y los escurrimos bien. Es importante retirar todo el exceso de agua para que las bolitas nos queden bien compactas.

    En un vaso batidor batimos el arroz de Konjac junto la de crema de almendra, el cacao y los dátiles hasta conseguir una masa homogénea y algo pegajosa.

    Nota: Es importante que la crema de almendra sea únicamente almendra y nada más, aségurate de conseguir una que sea 100% y que no contenga grasas saturadas u otros ingredientes.

    Nota: La función de los dátiles es endulzar sin aportar ningún azúcar extra.

    Dividimos la masa en 18 bolitas, como la masa tiende a pegarse en las manos podemos engrasarnos las manos con un poquito de aceite de coco. Redondeamos las bolas en porciones de un tamaño similar a una trufa y las rebozamos por el sésamos tostado, boleando mientras tanto para que se adhiera a la masa. Dejamos que enfríen durante una hora en la nevera y podemos servir.

    Las bolitas de sésamo son un clásico de la cocina oriental, en china existen de mil variedades, para hoy unas de chocolate y sésamo. Tienen una textura muy pegajosa, con un sabor delicioso. Probarlas a ver que os parecen!