The Konjac Shop

Categoría: Sin gluten

  • Porridge de avena y arroz konjac – 326kcal

    Porridge de avena y arroz konjac – 326kcal

    Porridge de avena y arroz konjac

    Porridge de avena y arroz konjac – 326kcal

    Este mes de junio lo dedicamos a los desayunos. Los productos de konjac son tan versátiles que nos sirven no sólo para prepararnos una buena comida o cena sino que también podemos usarlos en la primera comida del día.

    Ingredientes

    1 paquete de Arroz The Konjac Shop
    80 grs de copos de avena
    320 ml de bebida de avena
    20 moras (nosotros hemos usado moras blanca, pero puedes usar moradas, frambuesas o fresas)
    20 arándanos
    4 nueces peladas enteras
    1 pizca de canela

    Instrucciones

    En una olla pequeña ponemos los 80g de copos de avena junto con la bebida de avena. Ponemos el fuego a temperatura media.

    Añadimos la canela y removemos para que se integren. Es importante remover constantemente para evitar que se peguen. Dejarlas entre 5-10 minutos según como os gusten de espesas. Ami me gustan espesitas, así que siempre las dejo alrededor de 10 minutos a fuego lento.

    Mientras van espesando, enguajamos el arroz Konjac y un minuto antes de retirar las gachas del fuego añadimos el arroz. Removemos hasta integrar todo por completo.

    Vertemos el porridge en los cuencos de desayuno y colocamos por encima los toppings. En este caso hemos utilizado unas moras blancas, para aportar un toque dulce. Los arándanos que contrasta muy bien por su punto ácido y los frutos secos, como las nueces que nunca pueden faltar.

    Este mes de junio lo dedicamos a los desayunos. Los productos de konjac son tan versátiles que nos sirven no sólo para prepararnos una buena comida o cena sino que también podemos usarlos en la primera comida del día.

  • Tortillas de calabacín y arroz konjac – 275kcal

    Tortillas de calabacín y arroz konjac – 275kcal

    Tortillas de calabacín y arroz konjac

    Tortillas de calabacín y arroz konjac – 275kcal

    Pocos entrantes resultan tan saludables como estas tortillas de calabacín y arroz konjac. El calabacín es una verdura muy versátil y está bueno de todas las maneras. Si aún no has probado esta versión y te apetece una cena o entrante poco calórico, este es el ideal. 

    Ingredientes

    2 Calabacines (700-800g)
    1 huevo mediano
    50 grs de harina de garbanzos
    1 paquete de arroz konjac
    1 cucharada rasa de aceite de oliva
    1 cucharadita rasa de sal
    Pimienta y Albahaca desecada (o fresca y picada)

    Instrucciones

    Lavamos y rallamos los dos calabacines sin quitarles la piel. Ponemos una pizca de sal sobre los calabacines rallados y dejamos reposar 15 minutos para que pierdan parte del agua que contienen. Luego los apretamos con las manos y quitamos el exceso de agua.

    Batimos el huevo y añadimos el calabacín rallado y un poquito de pimienta negra molida. Añadimos también la harina y mezclamos hasta que tome una consistencia parecida a la de una masa de croquetas.

    Lavamos y enjuagamos el Arroz The Konjac Shop y retiramos el agua para que no humedezca en exceso las hamburguesas. Lo añadimos a la masa y mezclamos hasta que se integre por completo.

    Calentamos una sartén con el aceite de oliva virgen. Hacemos 4 hamburguesas con la masa y las cocinamos por ambos lados, hasta que estén dorados, unos 6 minutos en total. Espolvoreamos un poco de albahaca por encima y servimos caliente.

    Pocos entrantes resultan tan saludables como estas tortillas de calabacín y arroz konjac. El calabacín es una verdura muy versátil y está bueno de todas las maneras. Si aún no has probado esta versión y te apetece una cena o entrante poco calórico, este es el ideal. 

  • Hummus bajo en grasas – 90kcal

    Hummus bajo en grasas – 90kcal

    Hummus bajo en grasas

    Hummus bajo en grasas – 90kcal

    El hummus es un aperitivo si no fuese por la gran cantidad de calorías que contiene. Por esa razón, os proponemos una opción baja en grasas, sustituyendo el aceite de oliva por harina de glucomanano, que nos aportará una textura cremosa controlando las calorías y grasas.

    Ingredientes

    400 grs de garbanzos cocidos
    ¼ de cucharadita de canela molida
    El zumo de medio limón
    1 cucharadita de tahin
    120 ml de agua
    Unas hebras de azafrán
    1 diente de ajo
    1 cucharadita rasa de sal
    ½ cucharadita de sazonador de limón y ajo
    ½ cucharadita de harina de glucomanano
    1 cucharadita de semillas sésamo

    Instrucciones

    Escurrimos los garbanzos y les pasamos un agua. Conviene que los garbanzos sean de calidad, y chiquititos mejor. Los mas pequeños tiene una piel mucho mas tierna que al triturarlos desaparece por completo.

    Ponemos los garbanzos en el bol de la batidora junto con la canela, el zumo de limón, la cucharadita de tahini, el agua, el diente de ajo, la sal, la pizca de comino y el sazonador de limón y ajo. Trituramos.

    Añadimos la harina de glucomanano y volvemos a triturar hasta conseguir la cremosidad deseada.

    Emplatamos en un bol y decoramos con unas hebras de azafrán, una pizca de comino y las semillas de sésamo.

    La opción ideal para acompañarlo pueden ser unos crudités de verduras. La zanahoria, el calabacín o el pepino son tres opciones fantásticas.

    El hummus es un aperitivo si no fuese por la gran cantidad de calorías que contiene. Por esa razón, os proponemos una opción baja en grasas, sustituyendo el aceite de oliva por harina de glucomanano, que nos aportará una textura cremosa controlando las calorías y grasas.

  • Tallarines de espinacas Konjac con merluza en salsa – 340kcal

    Tallarines de espinacas Konjac con merluza en salsa – 340kcal

    Tallarines de espinacas Konjac con merluza en salsa de tomates secos y gamba roja

    Tallarines de espinacas Konjac con merluza en salsa – 340kcal

    Tallarines de espinacas Konjac con merluza en salsa de tomates secos y gamba roja. Es bajo en grasas y una fantástica opción como plato único. El caldo de pescado le aporta mucho sabor.

    Ingredientes

    Para el caldo (puedes usar de brik si lo prefieres):
    1 puerro
    1 cebolla
    1 ramillete de perejil fresco
    2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
    1 cabeza de merluza
    2 cucharadas de pasta de tomate concentrado
    1 cucharadita de Sal
    750 ml de agua
    Para el guiso:
    1 paquete de tallarines de espinacas The Konjac Shop
    2 lomos de merluza
    4 gambas rojas
    6 mitades de tomates deshidratados
    3 dientes de ajo
    4 avellanas
    1 cucharadita de pimentón dulce
    300350 ml de caldo de pescado
    ½ cucharadita de sal
    ½ limón exprimido

    Instrucciones

    Preparación del caldo:

    Empezamos a preparar el caldo de pescado. En una olla grande ponemos 2 cucharadas de aceite de aceite de oliva virgen extra. Cortamos la cebolla y el puerro en trozos grandes y los añadimos, los rehogamos durante 2-3 minutos a fuego alto. Añadimos un ramillete de perejil fresco y seguimos rehogando durante 2-3 minutos mas. Seguimos rehogando y añadimos los trozos de la cabeza de la merluza.

    Añadimos 2 cucharadas de pasta de tomate concentrado, esto le aportará color y sabor al caldo. Sofreímos todo durante 5-6 minutos a fuego medio-alto.

    Cubrimos con agua, no mas agua de la que necesita. La justa para que cubra los ingredientes. A fuego medio dejamos que hierva durante 20 minutos.
    Cuando tengamos el caldo listo, lo colamos y lo volvemos a poner en una olla.

    Preparación del guiso:

    Salpimentamos los lomos de merluza. Calentamos la cazuela a fuego alto, echamos unas gotas de limón para evitar que se pegue y la marcamos. Enseguida la retiramos y repetimos el proceso con las gambas rojas.

    En la trituradora majaremos los dientes de ajo, las avellanas y los tomates deshidratados. El majado debe quedarnos algo grueso así que no conviene triturarlo en exceso.

    En la cazuela donde hemos marcado la merluza, a fuego bajo, añadimos la cucharada de pimentón y rehogamos durante 1 minuto.

    A continuación añadimos el majado, integramos con el pimentón y añadimos un poco de caldo de pescado hasta que tome textura de salsa más bien líquida.

    Ponemos encima de la salsa los trozos de merluza que teníamos reservados y añadimos el caldo de pescado restante.

    A fuego bajo, 3 sobre 10, dejaremos la cazuela tapada durante 20 minutos. Añadimos la gamba roja los últimos 5 minutos.

    Finalmente, aclaramos los tallarines de espinacas The Konjac Shop y los calentamos un minuto. Servimos en el centro del plato y sobre éstos la merluza, las gambas y la salsa.

    Tallarines de espinacas Konjac con merluza en salsa de tomates secos y gamba roja. Es bajo en grasas y una fantástica opción como plato único. El caldo de pescado le aporta mucho sabor.

  • Ensalada de escalivada con konjac – 322kcal

    Ensalada de escalivada con konjac – 322kcal

    Ensalada de escalivada con konjac

    Ensalada de escalivada con konjac – 322kcal

    Seguimos con ensaladas! Utilizamos el pimiento rojo como base en vez de lechuga y creamos una ensalada apetecible y llena de proteínas y fibra. Para comer y quedarse lleno durante un buen rato con sólo 322kcal/persona!

    Ingredients

    80 g de Espaguetis de Konjac y Amaranto
    1 pimiento rojo
    80 g de bonito
    1 huevo de gallinas camperas
    1 cucharadita de albahaca picada
    2 cucharadas de aceite de olive virgen extra
    ½ diente de ajo

    Directions

    Lavamos bien el pimiento y lo secamos. Ponemos unas gotitas de aceite de oliva por encima e impregnamos bien toda la superficie. Lo llevamos al horno 50 minutos a 180ºC. Cuando lleve la mitad del tiempo les damos la vuelta para que se haga de forma uniforme. Dejamos que enfríe por completo antes de pelarlo. Una vez haya enfriado retiramos la piel y cortamos en tiras y a posterior en trocitos cada una de las tiras.

    En un cazo pequeños ponemos agua y el huevo a hervir. Si queremos que la yema nos quede jugosita con 8 minutos quedará perfecto. Dejamos que enfríe, retiramos la cáscara y cortamos en 8 trozos.

    En una olla ponemos agua a hervir y justo cuando empiece a hervir añadimos los 100g de espaguetis de Amaranto y Konjac. Para que queden en su punto debemos cocerlos 3 minutos. Escurrimos y reservamos.

    Para preparar nuestra ensalada colocamos en un recipiente los espaguetis junto con los trocitos de pimiento escalivado y la lata de bonito. Mezclamos y integramos todo. Servimos en un plato hondo y colocamos los trozos de huevo.

    Para aliñar nuestra ensalada, picamos un diente de ajo en trocitos muy pequeños, añadimos una cucharadita de alabahaca y una cucharada de aceite de oliva virgen extra. Con un mortero, machacamos los trocitos de ajo para que el aceite coja su sabor. Aliñamos una vez emplatado.

    Seguimos con ensaladas! Utilizamos el pimiento rojo como base en vez de lechuga y creamos una ensalada apetecible y llena de proteínas y fibra. Para comer y quedarse lleno durante un buen rato con sólo 322kcal/persona!

  • Ensalada de cuscús konjac con pollo y espárragos trigueros – 392kcal

    Ensalada de cuscús konjac con pollo y espárragos trigueros – 392kcal

    Ensalada de cuscús konjac con pollo y espárragos trigueros

    Ensalada de cuscús konjac con pollo y espárragos trigueros – 392kcal

    Ensalada de cuscús konjac con pollo y espárragos trigueros, siguiendo las indicaciones de nuestro blog para preparar la ensalada perfecta! Esta es ideal como plato único, muy saciante y con pocas calorías.

    Ingredients

    100 g de brotes tiernos
    40 g de cuscús de konjac
    12 espárragos trigueros
    2 cucharaditas de postre de semillas de girasol
    1 pechuga de pollo fileteada fina (sustituye el pollo por tempeh o seitán y convierte el plato en vegano!)
    Para la vinagreta:
    El zumo de medio limón
    1 cucharadita de aceite
    1 cucharadita de mostaza Dijon
    Sal

    Directions

    Cortamos las puntas de los espárragos trigueros, las lavamos bien y en una parrilla bien caliente con una pizca de sal los hacemos hasta que queden tiernos. Reservamos.

    En la misma parrilla donde hemos hecho los espárragos ponemos a fuego alto la pechuga de pollo fileteada, marcamos por los dos lados hasta que esté hecha y sazonamos con el sazonador de limón y ajo. Dejamos que atempere y la cortamos en trocitos pequeños. Reservamos.

    Mientras tanto, ponemos una olla con agua y cuando hierva vertemos el cuscús y dejamos durante 3 minutos. Escurrimos y reservamos.

    En el bol donde vamos a emplatar ponemos la base de los brotes tiernos, encima de éstos colocamos las prepararaciones que tenemos reservadas; las puntas de trigueros, el cuscús y la pechuga de pollo troceada. Integramos bien todos los ingredientes y esparcimos por encima las dos cucharaditas de pipas de girasol.

    Preparamos la vinagreta. Para ello mezclamos en un bol el zumo de medio limón, la cucharadita de aceite de oliva virgen extra. la mostaza y la pizca de sal. Batimos enérgicamente y la incorporamos a la ensalada.

    Mezclamos bien y ya está lista nuestra ensalada de cuscús konjac con pollo y espárragos trigueros!

    Ensalada de cuscús konjac con pollo y espárragos trigueros, siguiendo las indicaciones de nuestro blog para preparar la ensalada perfecta! Esta es ideal como plato único, muy saciante y con pocas calorías.

  • Guisantes frescos con fideos konjac y huevo

    Guisantes frescos con fideos konjac y huevo

    Guisantes frescos con fideos konjac y huevo

    Los guisantes frescos de temporada son una delicatessen. Es una lástima que duren tan poquito y el resto del año no puedan consumirse así. Ahora es su mejor época y los podemos encontrar en casi todas las tiendas de verduras y hortalizas.

    Ingredientes

    1 kg guisantes frescos en vaina (300g limpios)
    1 paquete de Fideos Konjac de Albahaca
    1 patata
    1 cebolla blanca
    2 huevos ecológicos
    3 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
    100 ml de vino blanco
    Sal
    Pimienta negra

    Instrucciones

    Empezamos retirando los guisantes de las vainas. Su peso una vez limpio se corresponde a un 1/3 de lo que pesaban inicialmente con la vaina.

    Cortamos la cebolla blanca en trocitos pequeños, ponemos en una cazuela dos cucharaditas de aceite de oliva virgen extra y sofreímos a fuego medio hasta que tome color doradito. Mientras se va pochando la cebolla pelamos y cortamos a daditos pequeños la patata. Le ponemos una cucharadita de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y las horneamos 20 minutos a 180ºC.

    Añadimos los guisantes e inmediatamente incorporamos el vino blanco. Subimos el fuego y dejamos que evapore y reduzca durante 5-6 minutos. El guisante es fresco, y por lo tanto muy tierno, si lo hacemos más perderemos muchas propiedades y nutrientes. Añadimos la patata a los guisantes.

    Preparamos los fideos de albahaca, para ello únicamente necesitamos abrir el paquete y calentarlos junto con los guisantes 1 minuto a fuego alto. Para que el plato sea más completo, preparamos un huevo a la plancha, y servimos en el centro del plato con un toque de sal y pimienta negra. Un mezcla perfecta, saludable y llena de nutrientes.

    Los guisantes frescos de temporada son una delicatessen. Es una lástima que duren tan poquito y el resto del año no puedan consumirse así. Ahora es su mejor época y los podemos encontrar en casi todas las tiendas de verduras y hortalizas.

  • Sopa china con fideos konjac

    Sopa china con fideos konjac

    Sopa china con fideos konjac

    Sopa china con fideos konjac

    Una sopita deliciosa os traemos hoy, con una base de un buen caldo de pollo casero. La tradicional sopa china con fideos konjac, que se convierte en un plato delicioso, lleno de sabor con muchísimas menos calorías de lo habitual. ¡Vamos a ello!

    Ingredientes

    Para el caldo de pollo (puedes usar un brick de caldo bajo en sal o pastillas de pollo o vegetales)
    5 ramas de apio
    2 puerros
    6 zanahorias
    1 nabo
    1 carcasa de pollo ecológico y sus alas
    15 granos de pimienta negra
    3 de agua mineral
    Sal marina
    Para la sopa:
    1 Espaguetis The Konjac Shop
    400 ml de caldo de pollo
    1 cebolleta
    1 diente de ajo
    1 trozo de jengibre fresco
    1 huevo cocido
    20 gambas frescas
    2 cucharaditas de salsa de soja
    1 cucharadita de semillas de sésamo
    1 cucharada de aceite de sésamo
    1 gr de harina de konjac

    Instrucciones

    Para el caldo:

    Antes de empezar debemos preparar el caldo de pollo. Para la receta tan sólo necesitaremos 400ml, aunque con estas cantidades os saldrán 2’5l de caldo, ideal para congelar en raciones de 500ml y usarlo para otras recetas.

    Ponemos en una olla todos los ingredientes y añadimos los 3l de agua. Ponemos la olla a fuego alto hasta que empiece a hervir. Entonces bajamos el fuego, y dejamos que cueza alrededor de 60 minutos. Pasados los 60 minutos quitamos la grasa de la superficie y colamos el caldo.

    Para la sopa:

    Picamos el jengibre y la cebolleta en trocitos y el ajo a láminas finas.

    En una olla ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y a fuego medio lo sofreímos durante 5 minutos.

    A continuación añadimos las gambas y las rehogamos a fuego fuerte hasta que tomen color.

    A continuación incorporamos el caldo, el gramo de harina de Konjac junto la salsa de soja y dejamos que hierva 2 minutos. Mientras tanto lavamos y escurrimos la pasta shirataki de konjac.

    Añadimos la pasta y dejamos 2 minutos más. Servimos inmediatamente con las rodajas de huevo duro y las semillas de sésamo.

    Una sopita deliciosa os traemos hoy, con una base de un buen caldo de pollo casero. La tradicional sopa china con fideos konjac, que se convierte en un plato delicioso, lleno de sabor con muchísimas menos calorías de lo habitual. ¡Vamos a ello!

  • Bolitas de sésamo y chocolate con arroz konjac

    Bolitas de sésamo y chocolate con arroz konjac

    Bolitas de sésamo y chocolate con arroz konjac

    Bolitas de sésamo y chocolate con arroz konjac

    Las bolitas de sésamo son un clásico de la cocina oriental, en china existen de mil variedades, para hoy unas de chocolate y sésamo. Tienen una textura muy pegajosa, con un sabor delicioso. Probarlas a ver que os parecen!

    Ingredientes

    1 paquete de Arroz The Konjac Shop
    1 cucharada de crema de almendra
    2 cucharadas de cacao en polvo desgrasado
    2 dátiles
    30 grs de semillas de sésamo tostado
    ½ cucharadita de aceite de coco

    Instrucciones

    Abrimos el paquete de arroz konjac, lo lavamos y los escurrimos bien. Es importante retirar todo el exceso de agua para que las bolitas nos queden bien compactas.

    En un vaso batidor batimos el arroz de Konjac junto la de crema de almendra, el cacao y los dátiles hasta conseguir una masa homogénea y algo pegajosa.

    Nota: Es importante que la crema de almendra sea únicamente almendra y nada más, aségurate de conseguir una que sea 100% y que no contenga grasas saturadas u otros ingredientes.

    Nota: La función de los dátiles es endulzar sin aportar ningún azúcar extra.

    Dividimos la masa en 18 bolitas, como la masa tiende a pegarse en las manos podemos engrasarnos las manos con un poquito de aceite de coco. Redondeamos las bolas en porciones de un tamaño similar a una trufa y las rebozamos por el sésamos tostado, boleando mientras tanto para que se adhiera a la masa. Dejamos que enfríen durante una hora en la nevera y podemos servir.

    Las bolitas de sésamo son un clásico de la cocina oriental, en china existen de mil variedades, para hoy unas de chocolate y sésamo. Tienen una textura muy pegajosa, con un sabor delicioso. Probarlas a ver que os parecen!

  • Rollitos Chinos con fideos de konjac

    Rollitos Chinos con fideos de konjac

    Rollitos Chinos Con fideos de Konjac

    Rollitos Chinos con fideos de konjac

    Este mes nos centramos en recetas asiáticas, hablamos en concreto de China, un país que me apasiona y que estoy deseando visitar. Su gastronomía es muy extensa y aunque se la conoce por algunos básicos, tiene mucho más que ofrecer.

    Ingredientes

    1 paquete de Espaguetis The Konjac Shop
    6 obleas de arroz
    240 grs de carne de ternera picada
    1 cebolla blanca
    2 zanahorias
    50 grs de brotes de soja
    1 cucharadita de pasta de tomate
    100 ml de vino blanco (opcional)
    Salsa de soja
    Sal, pimienta, aceite de oliva (o de sésamo)
    1 cucharadita de jengibre rallado o en polvo (opcional)

    Instrucciones

    En una cazuela ponemos una cucharada de aceite de oliva virgen extra o de aceite de sésamo y sofreímos a fuego lento la cebolla y la zanahoria que habremos cortado en brunoise (trocitos pequeños). Cuando empiecen a dorarse añadimos la carne de ternera picada y el jengibre, salpimentamos y sofreímos.

    Añadimos la cucharadita de tomate concentrado cuando la carne esté bien hecha, removemos y vertemos el vino blanco. Dejamos que reduzca el vino a fuego bajo y reservamos. Finalmente añadimos los brotes de soja.

    Preparamos los espaguetis Konjac, abrimos el paquete y los enguajamos. Escurrimos bien y calentamos en el microondas 60 segundos.

    Para preparar las obleas de arroz solo debemos remojarlas 10 segundos en agua caliente. Colocamos sobre un paño de algodón y rellenamos. Para rellenar colocamos una cucharada del relleno y sobre ésta los espaguetis Konjac y encima otra cucharada de la carne. Cerramos el rollito con delicadeza para que no se rompa por los cuatro costados, como si se tratase de un regalo.

    Emplatamos y servimos acompañado con un poquito de salsa de soja.

    Este mes nos centramos en recetas asiáticas, hablamos en concreto de China, un país que me apasiona y que estoy deseando visitar. Su gastronomía es muy extensa y aunque se la conoce por algunos básicos, tiene mucho más que ofrecer.