Ensalada de cuscús konjac con pollo y espárragos trigueros, siguiendo las indicaciones de nuestro blog para preparar la ensalada perfecta! Esta es ideal como plato único, muy saciante y con pocas calorías.
Cortamos las puntas de los espárragos trigueros, las lavamos bien y en una parrilla bien caliente con una pizca de sal los hacemos hasta que queden tiernos. Reservamos.
En la misma parrilla donde hemos hecho los espárragos ponemos a fuego alto la pechuga de pollo fileteada, marcamos por los dos lados hasta que esté hecha y sazonamos con el sazonador de limón y ajo. Dejamos que atempere y la cortamos en trocitos pequeños. Reservamos.
Mientras tanto, ponemos una olla con agua y cuando hierva vertemos el cuscús y dejamos durante 3 minutos. Escurrimos y reservamos.
En el bol donde vamos a emplatar ponemos la base de los brotes tiernos, encima de éstos colocamos las prepararaciones que tenemos reservadas; las puntas de trigueros, el cuscús y la pechuga de pollo troceada. Integramos bien todos los ingredientes y esparcimos por encima las dos cucharaditas de pipas de girasol.
Preparamos la vinagreta. Para ello mezclamos en un bol el zumo de medio limón, la cucharadita de aceite de oliva virgen extra. la mostaza y la pizca de sal. Batimos enérgicamente y la incorporamos a la ensalada.
Mezclamos bien y ya está lista nuestra ensalada de cuscús konjac con pollo y espárragos trigueros!