Receta de Merengue gracias a la cremosidad que aporta la harina de konjac. Pruébalo en tus pasteles o cupcakes!
Hidratamos las hojas de gelatina.
Preparamos 100g de claras a punto de nieve.
Cuando se formen los picos, añadir esencia de vainilla, limón y edulcorante al gusto. Sesguimos batiendo hasta que esté todo bien mezclado.
Añadimos la gelatina disuelta y seguimos batiendo.
Añadimos una cucharadita de harina de konjac rasa y seguimos batiendo.
Ya está listo para usar en cualquier dulce que estés haciendo. Si no tienes manga pastelera usa una bolsa de plástico transparente y corta una esquinita (ver vídeo).
Si quieres que quede crujiente puedes ponerlo al horno o flambear con un soplete de cocina.