Os proponemos un plato fresco, hipocalórico, proteico, rápido de hacer y con ingredientes típicos de nuestra cocina. ¿Qué más se puede pedir cuando empieza a hacer calor? Nos ponemos manos a la obra con la receta Nudos konjac con salpicón de marisco.
Enjuagamos los nudos de Konjac, los emplatamos en fila y los calentamos durante un minuto.
El pimiento rojo podemos comprarlo asado, o hacerlo en casa que resulta delicioso y puede aprovecharse para infinidad de recetas. Tan sencillo como poner el horno a 180ºC y asarlo en una bandeja entero durante 35 minutos. Dejar que enfrie, pelarlo y cortarlo a tiras. Se conserva en la nevera con un poquito de aceite, y siempre lo tendremos listo para nuestras elaboraciones.
Preparamos la vinagreta para ella, cogemos un cuarto de pimiento asado, un pimiento verde y media cebolleta tierna. Lo troceamos todo bien, y añadimos un chorrito generoso de vinagre y un poquito de aceite de oliva virgen extra y sal. Batimos bien y reservamos para el final.
Sobre los nudos de Konjac que hemos emplatado, colocamos las rodajas de pulpo cocido y los langostinos.
Rociamos por encima con nuestra vinagreta y servimos. Este plato está delicioso a temperatura ambiente y también frío. Perfecto para estos días de calor, para poder llevarlo en la nevera fresquito y comerlo fuera de casa.