RAMEN PROTEICO con marisco, setas y huevo

Salteamos las verduras:
Limpia las gírgolas y córtalas en tiras. En una sartén, calienta la mantequilla junto con ½ cucharada de pasta de miso y 1 cucharada de salsa de soja. Añade las setas y saltea a fuego medio-alto hasta que estén doradas. Reserva.
En la misma sartén, incorpora un poco de aceite de oliva y saltea la col durante unos minutos hasta que esté tierna pero aún crujiente. Reserva también.

Preparamos el caldo de marisco:
En una olla mediana, añade el resto del miso y el jengibre rallado. Vierte el caldo de marisco y lleva a ebullición. Cuando comience a hervir, incorpora las almejas y las gambas. Cocina hasta que las almejas se abran y las gambas estén completamente cocidas. Retira del fuego, cuela el caldo si lo deseas más limpio, y reserva los mariscos aparte.

Salteamos los espaguetis de konjac:
Escurre y enjuaga bien los espaguetis de konjac. En una sartén con un chorrito de aceite, saltéalos durante 2-3 minutos con una cucharada de salsa de soja para que absorban sabor.

Cocemos los huevos y los marinamos:
Hierve los huevos durante 5-6 minutos para obtener una yema cremosa. Enfríalos en agua con hielo, pélalos con cuidado y déjalos marinar en un poco de salsa de soja mientras montas el resto del plato.

Montamos el ramen:
Reparte los espaguetis de konjac en dos boles hondos. Vierte el caldo caliente por encima y añade las gírgolas, la col, las almejas y las gambas. Incorpora el huevo marinado cortado por la mitad. Si te apetece, decora con unas hojas de cilantro, sésamo tostado o un toque de aceite de sésamo.