La gremolata es una receta típica de la cocina italiana que normalmente sirve para acompañar el osobuco a la milanesa.
En primer lugar, lavamos y cortamos todas las verduras: la cebolla, los champiñones y las judías redondas.
En una olla, ponemos dos cucharadas de aceite a calentar y añadimos la cebolla y los champiñones. A fuego medio, lo cocinamos durante 5 minutos.
Después echamos el caldo, los fetuccine de konjac shirataki y las judías. Una vez el caldo empiece a hervir, lo dejamos durante 5 minutos y aprovechamos para añadir la sal y la pimienta.
Mientrastanto, preparamos la gremolata: picamos el ajo y perejil y rallamos la piel de limón.
Antes de servir la sopar, añadimos el mascarpone a la sopa y removemos hasta que esté bien disuelto.
Servimos la sopa y espolvoreamos los platos por encima con la gremolata.