Os contamos como elaborar una sopa vietnamita con tallarines konjac. En Vietnam la sopa Pho es muy popular y suelen tomarla nada más levantarse, así como en el almuerzo o en la cena. Su sabor, gracias a la base de caldo de pollo (también puede ser de ternera!), es suave a la vez que reconfortante.
Ponemos en una olla el anís, la canela y la pimienta y lo tostamos a fuego lento un par de minutos.
Añadimos el litro de agua a la olla y el resto de ingredientes: la carcasa de pollo troceada, el jengibre, la cebolleta troceada (reservamos el tallo para el emplatado) y la salsa de pescado.
Hervimos durante una hora aproximadamente. Si lo deseas, puedes hervirlo más tiempo (hasta dos horas) para que quede con un sabor más intenso.
Colamos el caldo y lo desechamos todo excepto el pollo, que lo desmenuzamos y lo marcamos ligeramente en la sartén.
Escurrimos los fideos de konjac y los ponemos en un bol hondo. A continuación los cubrimos con el caldo.
Preparamos la guarnición que serviremos en un platito al lado del bol de sopa: el tallo de la cebolleta fresca troceado, el cuarto de lima, las hojas de cilantro, las hojas de albahaca, los brotes de soja y el chile troceado.
NOTA: los valores nutricionales son para la sopa SIN sal añadida y sin las salsas finales (sí tiene en cuenta la salsa de pescado que usamos en la preparación del caldo).