Deliciosa receta de Tallarines en salsa Alfredo de coliflor y champiñones muy cremosa gracias a la leche de almendras y parmesano. ¡Disfruta comiendo!
Cocer la coliflor en agua hirviendo durante 8-10 minutos o hasta que esté suave. Hay que tapar la olla donde se va a cocer la coliflor para que el vapor la cocine más rápido.
Colocar la coliflor (sin el agua) en la licuadora, junto con la leche de almendras y ¾ de taza con agua de cocción de la coliflor.
Licuar hasta que la salsa quede homogénea y vaciar en una olla. Agregar el queso parmesano para que se derrita. Sazonar con sal, ajo y pimienta al gusto. Si queda muy espesa agrega más leche o agua de cocción de la coliflor al gusto.
Salteamos en la sartén la pasta junto con los champiñones y un poco de la nuestra salsa Alfredo durante unos minutos. Servimos calentito y con el resto de la salsa por encima.