Categoría: Diabéticos

Arroz konjac chaufa – 375kcal

Arroz konjac chaufa – 375kcal

Arroz konjac chaufa, uno de los manjares peruanos más emblemáticos adaptado con nuestras pastas sin calorías para que puedas disfrutarlo sin preocuparte de los carbohidratos. Alto en proteínas y fibra.

Ingredientes

1 paquete de Arroz The Konjac Shop

2 filetes de pechuga de pollo

5 tallos de cebolla china picada

4 corazones de alcachofa

½ pimiento rojo

1 zanahoria

2 huevos

1 cucharada de aceite de oliva

Salsa de Soja (usa tamari si eres celíaco)

Instrucciones

En primer lugar troceamos el pollo, la cebolla, los corazones de alcachofa, el pimiento rojo y la zanahoria.

Cortamos el pollo a trocitos y lo marinamos en un bol con 3 cucharadas de salsa de soja durante al menos 15 minutos. Luego lo marcamos en la sartén y reservamos.

Preparamos una tortilla francesa con los dos huevos y una pizca de sal. La cortamos a trocitos y la reservamos.

En el wok vertemos una cucharada de de aceite de oliva virgen extra y añadimos todas las verduras previamente troceadas: los tallos de cebolleta china, los corazones de alcachofa, el pimiento rojo y la zanahoria. Salteamos a fuego fuerte durante 7-8 minutos.

Añadimos el arroz shirataki de konjac y salteamos junto con las verduras durante 1 minuto.

Finalmente incorporamos la tortilla, la pechuga de pollo y una cucharada de salsa de soja. Salteamos un minuto y servimos caliente,

Arroz konjac chaufa – 375kcal
Crepe Bretona – 360kcal/persona

Crepe Bretona – 360kcal/persona

Crepe Bretona rebajada en calorías gracias a la mezcla de agua con harina de glucomanano. Esta receta es baja en carbohidratos y rica en proteínas y grasas. ¡Date un capricho saludable!

Ingredientes

La Crepe (salen 8 crepes delgaditas):

250 grs de trigo sarraceno integral

1 cucharadita de harina de konjac

2 huevos

500 ml de agua

Una pizca de sal y pimienta

1 cucharada de semillas de lino y sésamo

1 cucharadita de mantequilla

El relleno y decoración (por persona):

1 cebolla

2 lonchas de queso de cabra tierno

1 huevo

1 cucharada de cebolla deshidratada

Especias al gusto: pimentón dulce y orégano

Instrucciones

Para las crepes:

Separamos los huevos de las yemas.

Mezclamos la harina de sarraceno y la harina de glucomanano de konjac con la yema de huevo y un poco de agua para obtener una masa espesa.

Montamos la clara a punto de nieve con sal y pimienta y vamos añadiendo la masa espesa que hemos hecho anteriormente junto con el aceite y el agua hasta obtener una masa bastante liquida. Finalmente añadimos las semillas y mezclamos bien.

Vertemos un cucharón de masa en una sartén antiadherente con unas gotas de limón y distribuimos por toda la superficie. Dejamos que dore un par de minutos por cada lado.

Relleno y decoración:

Ponemos una pizca de mantequilla, dejamos que se derrita, ponemos encima la crepe y bajamos el fuego al mínimo. En el centro de ésta ponemos la cebolla pochadita y la loncha de queso. A continuación y con mucho cuidado rompemos un huevo en medio y con ayuda de una espátula lo aguantamos para que no se vaya a los lados. Mientras doblamos los lados de la crepe en forma de un sobre. Las sellamos un poco con la espátula, lo tapamos y retiramos cuando el huevo esté a nuestro gusto.

Crepe Bretona rebajada en calorías gracias a la mezcla de agua con harina de glucomanano. Esta receta es baja en carbohidratos y rica en proteínas y grasas. ¡Date un capricho saludable!
Pisto proteico con merluza – 288kcal

Pisto proteico con merluza – 288kcal

Hoy os traemos una receta muy proteica, con casi el 60% de las proteínas diarias recomendadas (para una dieta de 2000kcal) y con más de un 50% de la fibra diaria recomendada.

Ingredientes

1 paquete de Tallarines The Konjac Shop

6 tomates de pera

1 berenjena

1 calabacín

1 cebolla

120 ml de clara de huevo

1 lomo de merluza

Sal

Pimienta negra

1 cucharada de aceite de oliva virgen

Instrucciones

Antes de cocinar el pisto preparamos todas las verduras: lavamos y trituramos los 6 tomates de pera, cortamos la cebolla y troceamos el resto de verduras en trocitos bien pequeños.

En una cazuela sofreímos la cebolla en una cucharada de aceite de oliva. Rehogamos a fuego bajo hasta que esté transparente y tenga un color doradito. Añadimos el resto de verduras troceadas en trocitos bien pequeños, salteamos 10 minutos más. Finalmente añadimos el tomate que teníamos reservado, salpimentamos, tapamos y dejamos que reduzca.

Mientras tanto cocinamos la merluza a la plancha con unas gotitas de aceite para que no se pegue.

Añadimos la clara de huevo y removemos energéticamente hasta que cuaje por completo. De esta manera, añadimos un aporte extra de proteína y ninguna grasa.

Finalmente servimos en la base del plato los tallarines shirataki de konjac calientes, una cucharada generosa de pisto proteico (1/4 del total) y la merluza marcada a la plancha. Un plato con que acertarás seguro.

Hoy os traemos una receta muy proteica, con casi el 60% de las proteínas diarias recomendadas (para una dieta de 2000kcal) y con más de un 50% de la fibra diaria recomendada.
Sopa Vietnamita con Tallarines Konjac – 270kcal

Sopa Vietnamita con Tallarines Konjac – 270kcal

Os contamos como elaborar una sopa vietnamita con tallarines konjac. En Vietnam la sopa Pho es muy popular y suelen tomarla nada más levantarse, así como en el almuerzo o en la cena. Su sabor, gracias a la base de caldo de pollo (también puede ser de ternera!), es suave a la vez que reconfortante.

Ingredientes

Para el caldo:

1 l de agua

1 carcasa de pollo con sus alas

1 trozo grande de jengibre fresco

2 ajos

1 cebolleta fresca

1 rama de canela

1 «estrella» de anís estrellado

½ cucharadita de pimienta negra en grano

5 cucharadas de salsa de pescado

Para la Sopa:

1 paquete de Tallarines The Konjac Shop

Chile seco (opcional)

¼ de lima para exprimir

Hojas de cilantro y albahaca

Brotes de soja

Salsas opcionales como Sriracha o Hoisin (opcional)

Instrucciones

Preparación del caldo:

Ponemos en una olla el anís, la canela y la pimienta y lo tostamos a fuego lento un par de minutos.

Añadimos el litro de agua a la olla y el resto de ingredientes: la carcasa de pollo troceada, el jengibre, la cebolleta troceada (reservamos el tallo para el emplatado) y la salsa de pescado.

Hervimos durante una hora aproximadamente. Si lo deseas, puedes hervirlo más tiempo (hasta dos horas) para que quede con un sabor más intenso.

La sopa:

Colamos el caldo y lo desechamos todo excepto el pollo, que lo desmenuzamos y lo marcamos ligeramente en la sartén.

Escurrimos los fideos de konjac y los ponemos en un bol hondo. A continuación los cubrimos con el caldo.

Preparamos la guarnición que serviremos en un platito al lado del bol de sopa: el tallo de la cebolleta fresca troceado, el cuarto de lima, las hojas de cilantro, las hojas de albahaca, los brotes de soja y el chile troceado.

NOTA: los valores nutricionales son para la sopa SIN sal añadida y sin las salsas finales (sí tiene en cuenta la salsa de pescado que usamos en la preparación del caldo).

Os contamos como elaborar una sopa vietnamita con tallarines konjac. En Vietnam la sopa Pho es muy popular y suelen tomarla nada más levantarse, así como en el almuerzo o en la cena. Su sabor, gracias a la base de caldo de pollo (también puede ser de ternera!), es suave a la vez que reconfortante.
Green detox con glucomanano – 127kcal

Green detox con glucomanano – 127kcal

El Green Detox con Glucomanano es ideal para una alimentación equilibrada, ayuda al organismo a desintoxicarse de los excesos o comidas copiosas, y es un elemento que evita que haya carencia nutricional en nuestro cuerpo. Puede tomarse en cualquier momento del día, aunque en ayunas es el momento ideal para disfrutar de él y empezar el día con energía.

Ingredientes

1 manzana

2 tallos de apio

2 puñados de espinacas

½ limón pelado

1 rodaja de piña

¼ de aguacate maduro

¼ de cucharadita de harina de konjac

¼ de cucharadita de Espirulina+Chlorella

Instrucciones

Prepara todos los ingredientes: pela y descorazona la manzana, limpia los tallos de apio, pela y despepita el limón, pela el aguacate y pela la piña.

Licua enérgicamente todo hasta que esté completamente triturado.

Para conseguir que nuestro licuado sea más saciante y tome algo más de cuerpo, añadiremos finalmente el 1/4 de cucharadita de harina de Konjac. También añadiremos el cuarto de cucharadita de Spirulina y Chlorella. Licuamos de nuevo y servimos recién hecho.

El Green Detox con Glucomanano es ideal para una alimentación equilibrada, ayuda al organismo a desintoxicarse de los excesos o comidas copiosas, y es un elemento que evita que haya carencia nutricional en nuestro cuerpo. Puede tomarse en cualquier momento del día, aunque en ayunas es el momento ideal para disfrutar de él y empezar el día con…
Sopa de cebolla con fideos konjac – 366kcal

Sopa de cebolla con fideos konjac – 366kcal

La cebolla es una verdura con perfecta para la retención de líquidos ya que es diurética. Además se trata, junto al ajo, de un ingrediente con componentes antibacterianos y antinflamatorios que podemos aprovechar en invierno.

La de hoy es una sopa para estos días tan fríos, apta para todos y sobretodo para aquellos que seguís dietas keto.

Ingredientes

1 paquete de Fideos de Tomate The Konjac Shop

400 ml de caldo de verduras

4 cebollas blancas dulces

1 rama de romero

40 grs de mantequilla

Perejil

Sal

Pimineta negra molida

1 diente de ajo

1 vasito (20ml) de coñac o brandy

1 cucharadita de café rasa de konjac para espesar

Si quieres aumentar el contenido en grasas de la receta:

4 cucharadas soperas de aceite de oliva

100 de queso rallado

Instrucciones

Pelamos y cortamos las cebollas en juliana, resulta muy práctico hacer con la mandolina. Picamos el diente de ajo.

Derretimos la mantequilla en el microondas.

Mezclamos la cebolla con la mantequilla derretida y colocamos la cebolla sobre una bandeja de horno antiadherente con y la ramita de romero (aquí puedes añadir aceite si deseas más grasas). Salpimentamos y horneamos a 160ºC durante 30 minutos, hasta que tome un color tostado.

Ponemos a calentar el caldo de verduras y escurrimos los fideos konjac de tomate.

Cuando el caldo hierva, añadimos la cebolla al caldo de verduras, el diente de ajo, el brandy o coñac y dejamos que haga chup-chup todo junto durante 10 minutos. Finalmente añadimos los fideos Konjac.

Servimos en los platos caliente y ponemos un poco de perejil fresco en el centro.
Si deseas más grasas, ahora es el momento de añadir el queso rallado.

La cebolla es una verdura con perfecta para la retención de líquidos ya que es diurética. Además se trata, junto al ajo, de un ingrediente con componentes antibacterianos y antinflamatorios que podemos aprovechar en invierno. La de hoy es una sopa para estos días tan fríos, apta para todos y sobretodo para aquellos que seguís…
Ramen casero con Espaguetis de Avena de Konjac – 185kcal

Ramen casero con Espaguetis de Avena de Konjac – 185kcal

Sopa originaria de japón que tiene como base algún tipo de fideo servido con un caldo a base de carne, miso y salsa de soja. Se trata de un plato que está pensado como plato único abundante y nutricionalmente completo.

Ingredientes

Para el caldo de pollo (puedes usar 1l del super bajo en sal):

5 ramas de apio

2 puerros

6 zanahorias

1 carcasa de polo y sus alas

15 granos de pimienta

2 l de agua mineral

Para el ramen:

500 ml de caldo de pollo

4 cucharadas de salsa de soja

1 cucharada de salsa inglesa Worcestershire

½ de jengibre rallado o en polvo

1 diente de ajo

1 pizca de pimentón picante

200 grs de Espaguetis de Avena de Konjac (o los que te gusten)

Decoración:

1 huevo duro

Alga nori

Semillas de sésamo negro

Instrucciones

Caldo de pollo:

Ponemos en una olla las carcasas y alas del pollo. Añadimos encima las verduras en trozos grandes (el apio, la zanahoria y el puerro). Añadimos también los granos de pimienta negra y los 2l de agua. Ponemos la olla a fuego alto hasta que empiece a hervir. Justo cuando empiece a hervir, bajamos el fuego, y dejamos que cueza alrededor de 90 minutos.

Es importante que durante la cocción vayamos desengrasando la superficie con una espumadera. Pasados los 60 minutos el caldo ya estará listo. Desengrasamos de nuevo bien toda la superficie, que no quede nada de nada de grasa. Colamos el caldo y lo colocamos en una olla.

Ramen de konjac:

Añadimos al caldo de pollo el diente de ajo rallado, la salsa de soja, la salsa inglesa, el jengibre y el pimentón picante. Llevamos a ebullición y dejamos que hierva durante 5 minutos.

Añadimos los fideos de Konjac previamente escurridos, dejamos que hierva 2 minutos y dejamos reposar otros 5 minutos.

Servimos en un plato caliente, y colocamos en un lateral el huevo hervido y en el centro la alga nori en finas láminas y las semilllas de sésamo.

Sopa originaria de japón que tiene como base algún tipo de fideo servido con un caldo a base de carne, miso y salsa de soja. Se trata de un plato que está pensado como plato único abundante y nutricionalmente completo.
Sopa de verduras y champiñones – 190kcal

Sopa de verduras y champiñones – 190kcal

Sopa de verduras y champiñones calentita y llena de nutrientes para una cena ligera. Añade los fideos de konjac que más te gusten y disfruta comiendo pasta!

Ingredientes

200 grs de Espaguetis de Albahaca The Konjac Shop

1 l de agua

125 grs de champiñones

100 grs de judías verdes

½ cebolla pequeña

50 grs de guisantes

3 trocitos de tomate seco (o, en su defecto, tomate natural)

1 cucharadita de sal

1 cucharada de AOVE

1 paquete de hierbas para el caldo, o en su defecto:

1 puerro

1 zanahoria

½ rama de apio

½ nabo

Instrucciones

Limpiamos y cortamos en trocitos los champiñones, el puerro, la zanahoria, la cebolla, el apio, las judías verdes y el nabo. Reservamos 5-6 judías, 4 champiñones y unos trocitos de zanahoria para el emplatado final.

Añadimos la verdura troceada en una olla con una cucharada de aceite de oliva y una pizca de sal y pochamos durante 15 minutos a fuego bajo.

A continuación añadimos el litro de agua y cocemos durante 45 minutos a fuego medio.

Colamos el caldo y guardamos las verduras para otra receta (como por ejemplo una crema de verduras).

Incorporamos el resto de verduras (los guisantes, los trocitos de zanahoria, las tiras de judía verde y el tomate seco a trocitos) y llevamos a ebullición durante 6-7 minutos.

Colocamos los fideos de espinacas en los platos y añadimos el caldo. Añadimos los champiñones en finas láminas.

Sopa de verduras y champiñones calentita y llena de nutrientes para una cena ligera. Añade los fideos de konjac que más te gusten y disfruta comiendo pasta!
Sopa Miso con Fideos Konjac – 66kcal

Sopa Miso con Fideos Konjac – 66kcal

La sopa miso en un plato tradicional japonés que está presente en muchas de sus comidas, igual que el arroz. Es tan básico que incluso se toma para desayunar!

Ingredientes

400 ml de agua

4 grs de dashi en polvo (o 1 pastilla de avecrem de pescado)

1 cucharada de pasta de miso

100 grs de tofu

2 cucharaditas de wakame seco

2 cucharaditas de cebollino picado

100 grs setas shiitake (o champiñones)

1 paquete de Espaguetis The Konjac Shop (opcional)

Instrucciones

Limpia y corta las setas en tiras.

Retira el agua de los espaguetis de konjac.

Pon el agua a calentar en un cazo y añade 4g de dashi en polvo, las setas y los espaguetis y espera a que llegue a ebullición antes de añadir más ingredientes.

Mientras tanto, pon las algas wakame 3 minutos en un bol con agua caliente.

Corta el tofu en dados.

Cuando el caldo hierva baja el fuego al mínimo y añade el tofu y la pasta de miso.

Remueve la pasta de miso con unas barillas y cuando este disuelta sube el fuego. Apágalo justo antes de que vuelva a hervir.

Sirve la sopa con un poco de cebollino picado por encima.

La sopa miso en un plato tradicional japonés que está presente en muchas de sus comidas, igual que el arroz. Es tan básico que incluso se toma para desayunar!
Fideos de tomate con escabeche de mejillón y azafrán – 180kcal

Fideos de tomate con escabeche de mejillón y azafrán – 180kcal

Fideos de tomate con escabeche de mejillón y azafrán, un plato caliente de pasta que le caerá bien a tu estómago ahora que llega el frío!

Ingredientes

200 de Fideos de Tomate The Konjac Shop

1 lata de mejillones en conserva escabeche

1 diente de ajo

1 cucharada de soja

1 cucharadita rasa de café de harina de glucomanano

Para la vinagreta

1 cucharadita de AOVE

1 pizca de eneldo

1 pizca de azafrán

1 pizca de sal ahumada

Zumo de medio limón

Instrucciones

Mezclamos todos los ingredientes de la vinagreta, batimos bien y reservamos.

Pelamos y troceamos el diente de ajo en trocitos muy pequeños, en un sartén caliente lo rehogamos hasta que tome un color doradito.

Añadimos los mejillones en escabeche y rehogamos un minuto, reservamos dos para el emplatado final.

Escurrimos los fideos de tomate, los aclaramos y los añadimos a la sartén caliente junto con la harina de glucomanano y la salsa de soja. Rehogamos un minuto y paramos el fuego.

Justo antes de servir añadimos la vinagreta y mezclamos bien. Servimos en el plato, y colocamos los dos mejillones que habíamos reservado. Disfrutamos.

Fideos de tomate con escabeche de mejillón y azafrán, un plato caliente de pasta que le caerá bien a tu estómago ahora que llega el frío!