Esta semana os contaremos como elaborar una sopa vietnamita con tallarines konjac a base de caldo de pollo. El nombre en vietnamita se llama Pho y es muy popular en Vietnam, donde suelen tomarla nada más levantarse, así como en el almuerzo o en la cena.
Su sabor, gracias a la base de caldo de pollo (también puede ser de ternera!), es suave y delicioso a la vez que reconfortante.
Visita nuestra entrada al Blog sobre como hacer una Sopa Vietnamita Perfecta con todas sus variantes. Lee el artículo aquí.
Ingredientes
Preparación
Ponemos en una olla el anís, la canela y la pimienta y lo tostamos a fuego lento un par de minutos.
Añadimos el litro de agua a la olla y el resto de ingredientes: la carcasa de pollo troceada, el jengibre, la cebolleta troceada (reservamos el tallo para el emplatado) y la salsa de pescado.
Hervimos durante una hora aproximadamente. Si lo deseas, puedes hervirlo más tiempo (hasta dos horas) para que quede con un sabor más intenso.
Colamos el caldo y lo desechamos todo excepto el pollo, que lo desmenuzamos y lo marcamos ligeramente en la sartén.
Escurrimos los fideos de konjac y los ponemos en un bol hondo. A continuación los cubrimos con el caldo.
Preparamos la guarnición que serviremos en un platito al lado del bol de sopa: el tallo de la cebolleta fresca troceado, el cuarto de lima, las hojas de cilantro, las hojas de albahaca, los brotes de soja y el chile troceado.
NOTA: los valores nutricionales son para la sopa SIN sal añadida y sin las salsas finales (sí tiene en cuenta la salsa de pescado que usamos en la preparación del caldo).
Ingredientes
Instrucciones
Ponemos en una olla el anís, la canela y la pimienta y lo tostamos a fuego lento un par de minutos.
Añadimos el litro de agua a la olla y el resto de ingredientes: la carcasa de pollo troceada, el jengibre, la cebolleta troceada (reservamos el tallo para el emplatado) y la salsa de pescado.
Hervimos durante una hora aproximadamente. Si lo deseas, puedes hervirlo más tiempo (hasta dos horas) para que quede con un sabor más intenso.
Colamos el caldo y lo desechamos todo excepto el pollo, que lo desmenuzamos y lo marcamos ligeramente en la sartén.
Escurrimos los fideos de konjac y los ponemos en un bol hondo. A continuación los cubrimos con el caldo.
Preparamos la guarnición que serviremos en un platito al lado del bol de sopa: el tallo de la cebolleta fresca troceado, el cuarto de lima, las hojas de cilantro, las hojas de albahaca, los brotes de soja y el chile troceado.
NOTA: los valores nutricionales son para la sopa SIN sal añadida y sin las salsas finales (sí tiene en cuenta la salsa de pescado que usamos en la preparación del caldo).