Categoría: Diabéticos

Sopa Vietnamita con Tallarines Konjac – 270kcal

Sopa Vietnamita con Tallarines Konjac – 270kcal

Os contamos como elaborar una sopa vietnamita con tallarines konjac. En Vietnam la sopa Pho es muy popular y suelen tomarla nada más levantarse, así como en el almuerzo o en la cena. Su sabor, gracias a la base de caldo de pollo (también puede ser de ternera!), es suave a la vez que reconfortante.

Ingredientes

Para el caldo:

1 l de agua

1 carcasa de pollo con sus alas

1 trozo grande de jengibre fresco

2 ajos

1 cebolleta fresca

1 rama de canela

1 «estrella» de anís estrellado

½ cucharadita de pimienta negra en grano

5 cucharadas de salsa de pescado

Para la Sopa:

1 paquete de Tallarines o Fideos para sopa de The Konjac Shop

Chile seco (opcional)

¼ de lima para exprimir

Hojas de cilantro y albahaca

Brotes de soja

Salsas opcionales como Sriracha o Hoisin (opcional)

Instrucciones

Preparación del caldo:

Ponemos en una olla el anís, la canela y la pimienta y lo tostamos a fuego lento un par de minutos.

Añadimos el litro de agua a la olla y el resto de ingredientes: la carcasa de pollo troceada, el jengibre, la cebolleta troceada (reservamos el tallo para el emplatado) y la salsa de pescado.

Hervimos durante una hora aproximadamente. Si lo deseas, puedes hervirlo más tiempo (hasta dos horas) para que quede con un sabor más intenso.

La sopa:

Colamos el caldo y lo desechamos todo excepto el pollo, que lo desmenuzamos y lo marcamos ligeramente en la sartén.

Escurrimos los fideos de konjac y los ponemos en un bol hondo. A continuación los cubrimos con el caldo.

Preparamos la guarnición que serviremos en un platito al lado del bol de sopa: el tallo de la cebolleta fresca troceado, el cuarto de lima, las hojas de cilantro, las hojas de albahaca, los brotes de soja y el chile troceado.

NOTA: los valores nutricionales son para la sopa SIN sal añadida y sin las salsas finales (sí tiene en cuenta la salsa de pescado que usamos en la preparación del caldo).

Os contamos como elaborar una sopa vietnamita con tallarines konjac. En Vietnam la sopa Pho es muy popular y suelen tomarla nada más levantarse, así como en el almuerzo o en la cena. Su sabor, gracias a la base de caldo de pollo (también puede ser de ternera!), es suave a la vez que reconfortante.
Green detox con glucomanano – 127kcal

Green detox con glucomanano – 127kcal

El Green Detox con Glucomanano es ideal para una alimentación equilibrada, ayuda al organismo a desintoxicarse de los excesos o comidas copiosas, y es un elemento que evita que haya carencia nutricional en nuestro cuerpo. Puede tomarse en cualquier momento del día, aunque en ayunas es el momento ideal para disfrutar de él y empezar el día con energía.

Ingredientes

1 manzana

2 tallos de apio

2 puñados de espinacas

½ limón pelado

1 rodaja de piña

¼ de aguacate maduro

¼ de cucharadita de harina de konjac

¼ de cucharadita de Espirulina+Chlorella

Instrucciones

Prepara todos los ingredientes: pela y descorazona la manzana, limpia los tallos de apio, pela y despepita el limón, pela el aguacate y pela la piña.

Licua enérgicamente todo hasta que esté completamente triturado.

Para conseguir que nuestro licuado sea más saciante y tome algo más de cuerpo, añadiremos finalmente el 1/4 de cucharadita de harina de Konjac. También añadiremos el cuarto de cucharadita de Spirulina y Chlorella. Licuamos de nuevo y servimos recién hecho.

El Green Detox con Glucomanano es ideal para una alimentación equilibrada, ayuda al organismo a desintoxicarse de los excesos o comidas copiosas, y es un elemento que evita que haya carencia nutricional en nuestro cuerpo. Puede tomarse en cualquier momento del día, aunque en ayunas es el momento ideal para disfrutar de él y empezar el día con…
Sopa de cebolla con fideos konjac – 366kcal

Sopa de cebolla con fideos konjac – 366kcal

La cebolla es una verdura con perfecta para la retención de líquidos ya que es diurética. Además se trata, junto al ajo, de un ingrediente con componentes antibacterianos y antinflamatorios que podemos aprovechar en invierno.

La de hoy es una sopa para estos días tan fríos, apta para todos y sobretodo para aquellos que seguís dietas keto.

Ingredientes

1 paquete de Fideos de Tomate The Konjac Shop

400 ml de caldo de verduras

4 cebollas blancas dulces

1 rama de romero

40 grs de mantequilla

Perejil

Sal

Pimineta negra molida

1 diente de ajo

1 vasito (20ml) de coñac o brandy

1 cucharadita de café rasa de konjac para espesar

Si quieres aumentar el contenido en grasas de la receta:

4 cucharadas soperas de aceite de oliva

100 de queso rallado

Instrucciones

Pelamos y cortamos las cebollas en juliana, resulta muy práctico hacer con la mandolina. Picamos el diente de ajo.

Derretimos la mantequilla en el microondas.

Mezclamos la cebolla con la mantequilla derretida y colocamos la cebolla sobre una bandeja de horno antiadherente con y la ramita de romero (aquí puedes añadir aceite si deseas más grasas). Salpimentamos y horneamos a 160ºC durante 30 minutos, hasta que tome un color tostado.

Ponemos a calentar el caldo de verduras y escurrimos los fideos konjac de tomate.

Cuando el caldo hierva, añadimos la cebolla al caldo de verduras, el diente de ajo, el brandy o coñac y dejamos que haga chup-chup todo junto durante 10 minutos. Finalmente añadimos los fideos Konjac.

Servimos en los platos caliente y ponemos un poco de perejil fresco en el centro.
Si deseas más grasas, ahora es el momento de añadir el queso rallado.

La cebolla es una verdura con perfecta para la retención de líquidos ya que es diurética. Además se trata, junto al ajo, de un ingrediente con componentes antibacterianos y antinflamatorios que podemos aprovechar en invierno. La de hoy es una sopa para estos días tan fríos, apta para todos y sobretodo para aquellos que seguís…
Ramen casero con Espaguetis de Avena de Konjac – 185kcal

Ramen casero con Espaguetis de Avena de Konjac – 185kcal

Sopa originaria de japón que tiene como base algún tipo de fideo servido con un caldo a base de carne, miso y salsa de soja. Se trata de un plato que está pensado como plato único abundante y nutricionalmente completo.

Ingredientes

Para el caldo de pollo (puedes usar 1l del super bajo en sal):

5 ramas de apio

2 puerros

6 zanahorias

1 carcasa de polo y sus alas

15 granos de pimienta

2 l de agua mineral

Para el ramen:

500 ml de caldo de pollo

4 cucharadas de salsa de soja

1 cucharada de salsa inglesa Worcestershire

½ de jengibre rallado o en polvo

1 diente de ajo

1 pizca de pimentón picante

200 grs de Espaguetis de Avena de Konjac (o los que te gusten)

Decoración:

1 huevo duro

Alga nori

Semillas de sésamo negro

Instrucciones

Caldo de pollo:

Ponemos en una olla las carcasas y alas del pollo. Añadimos encima las verduras en trozos grandes (el apio, la zanahoria y el puerro). Añadimos también los granos de pimienta negra y los 2l de agua. Ponemos la olla a fuego alto hasta que empiece a hervir. Justo cuando empiece a hervir, bajamos el fuego, y dejamos que cueza alrededor de 90 minutos.

Es importante que durante la cocción vayamos desengrasando la superficie con una espumadera. Pasados los 60 minutos el caldo ya estará listo. Desengrasamos de nuevo bien toda la superficie, que no quede nada de nada de grasa. Colamos el caldo y lo colocamos en una olla.

Ramen de konjac:

Añadimos al caldo de pollo el diente de ajo rallado, la salsa de soja, la salsa inglesa, el jengibre y el pimentón picante. Llevamos a ebullición y dejamos que hierva durante 5 minutos.

Añadimos los fideos de Konjac previamente escurridos, dejamos que hierva 2 minutos y dejamos reposar otros 5 minutos.

Servimos en un plato caliente, y colocamos en un lateral el huevo hervido y en el centro la alga nori en finas láminas y las semilllas de sésamo.

Sopa originaria de japón que tiene como base algún tipo de fideo servido con un caldo a base de carne, miso y salsa de soja. Se trata de un plato que está pensado como plato único abundante y nutricionalmente completo.
Sopa de verduras y champiñones – 190kcal

Sopa de verduras y champiñones – 190kcal

Sopa de verduras y champiñones calentita y llena de nutrientes para una cena ligera. Añade los fideos de konjac que más te gusten y disfruta comiendo pasta!

Ingredientes

200 grs de Espaguetis de Albahaca The Konjac Shop

1 l de agua

125 grs de champiñones

100 grs de judías verdes

½ cebolla pequeña

50 grs de guisantes

3 trocitos de tomate seco (o, en su defecto, tomate natural)

1 cucharadita de sal

1 cucharada de AOVE

1 paquete de hierbas para el caldo, o en su defecto:

1 puerro

1 zanahoria

½ rama de apio

½ nabo

Instrucciones

Limpiamos y cortamos en trocitos los champiñones, el puerro, la zanahoria, la cebolla, el apio, las judías verdes y el nabo. Reservamos 5-6 judías, 4 champiñones y unos trocitos de zanahoria para el emplatado final.

Añadimos la verdura troceada en una olla con una cucharada de aceite de oliva y una pizca de sal y pochamos durante 15 minutos a fuego bajo.

A continuación añadimos el litro de agua y cocemos durante 45 minutos a fuego medio.

Colamos el caldo y guardamos las verduras para otra receta (como por ejemplo una crema de verduras).

Incorporamos el resto de verduras (los guisantes, los trocitos de zanahoria, las tiras de judía verde y el tomate seco a trocitos) y llevamos a ebullición durante 6-7 minutos.

Colocamos los fideos de espinacas en los platos y añadimos el caldo. Añadimos los champiñones en finas láminas.

Sopa de verduras y champiñones calentita y llena de nutrientes para una cena ligera. Añade los fideos de konjac que más te gusten y disfruta comiendo pasta!
Sopa Miso con Fideos Konjac – 66kcal

Sopa Miso con Fideos Konjac – 66kcal

La sopa miso en un plato tradicional japonés que está presente en muchas de sus comidas, igual que el arroz. Es tan básico que incluso se toma para desayunar!

Ingredientes

1 paquete de Espaguetis o Fideos para sopa de The Konjac Shop (opcional)

400 ml de agua

4 grs de dashi en polvo (o 1 pastilla de avecrem de pescado)

1 cucharada de pasta de miso

100 grs de tofu

2 cucharaditas de wakame seco

2 cucharaditas de cebollino picado

100 grs setas shiitake (o champiñones)

Instrucciones

Limpia y corta las setas en tiras.

Retira el agua de los espaguetis de konjac.

Pon el agua a calentar en un cazo y añade 4g de dashi en polvo, las setas y los espaguetis y espera a que llegue a ebullición antes de añadir más ingredientes.

Mientras tanto, pon las algas wakame 3 minutos en un bol con agua caliente.

Corta el tofu en dados.

Cuando el caldo hierva baja el fuego al mínimo y añade el tofu y la pasta de miso.

Remueve la pasta de miso con unas barillas y cuando este disuelta sube el fuego. Apágalo justo antes de que vuelva a hervir.

Sirve la sopa con un poco de cebollino picado por encima.

La sopa miso en un plato tradicional japonés que está presente en muchas de sus comidas, igual que el arroz. Es tan básico que incluso se toma para desayunar!
Fideos de tomate con escabeche de mejillón y azafrán – 180kcal

Fideos de tomate con escabeche de mejillón y azafrán – 180kcal

Fideos de tomate con escabeche de mejillón y azafrán, un plato caliente de pasta que le caerá bien a tu estómago ahora que llega el frío!

Ingredientes

200 de Fideos de Tomate The Konjac Shop

1 lata de mejillones en conserva escabeche

1 diente de ajo

1 cucharada de soja

1 cucharadita rasa de café de harina de glucomanano

Para la vinagreta

1 cucharadita de AOVE

1 pizca de eneldo

1 pizca de azafrán

1 pizca de sal ahumada

Zumo de medio limón

Instrucciones

Mezclamos todos los ingredientes de la vinagreta, batimos bien y reservamos.

Pelamos y troceamos el diente de ajo en trocitos muy pequeños, en un sartén caliente lo rehogamos hasta que tome un color doradito.

Añadimos los mejillones en escabeche y rehogamos un minuto, reservamos dos para el emplatado final.

Escurrimos los fideos de tomate, los aclaramos y los añadimos a la sartén caliente junto con la harina de glucomanano y la salsa de soja. Rehogamos un minuto y paramos el fuego.

Justo antes de servir añadimos la vinagreta y mezclamos bien. Servimos en el plato, y colocamos los dos mejillones que habíamos reservado. Disfrutamos.

Fideos de tomate con escabeche de mejillón y azafrán, un plato caliente de pasta que le caerá bien a tu estómago ahora que llega el frío!
Lasaña de fricandó con setas – 286kcal

Lasaña de fricandó con setas – 286kcal

Nada mejor cuando empieza el frío que un buen plato caliente de lasaña con setas. Nosotros hemos utilizado trompetas amarillas, pero queda genial también con rovellones, trompetas de la muerte o una mezcla de ellas.

Esta receta es un claro ejemplo de como puedes incorporar de manera muy sencilla la pasta de konjac a casi todas las recetas tradicionales o que usas a diario en tu casa.

Ingredientes

1 paquete de Láminas de Lasaña The Konjac Shop

500 grs de ternera en filetes muy finos

1 cebolla blanca

3 tomates maduros

1 zanahoria

200 grs de trompetas amarillas

1 diente de ajo

5 almendras crudas sin piel

Sal

AOVE

Agua mineral

Pimienta negra

Instrucciones

En una cazuela con un chorrito de AOVE tostamos las 5 almendras y el diente de ajo, retiramos y picamos. Reservamos la picada.

Salpimentamos la ternera, la marcamos y doramos en una cazuela. Una vez la tengamos un poco doradita, la retiramos y reservamos.

En la misma cazuela sofreímos la cebolla picada muy finita hasta que nos quede confitada, unos 35 minutos a fuego lento. En el minuto 20 añadimos la zanahoria picada y continuamos sofriendo. Añadimos los tomates triturados y dejamos sofreír 10 minutos más.

Incorporamos la ternera que teníamos reservada y cubrimos con agua caliente. Lo dejamos cocer tapado a fuego lento durante aproximadamente una hora, hasta que la ternera esté muy tierna. En el minuto 30 añadimos las trompetas amarillas. Cuando queden 5 minutos añadimos la picada y removemos.

Aclaramos las láminas de pasta Konjac y las calentamos un minuto. Servimos en la base del plato una lámina y sobre ésta colocamos la carne y las setas guisadas, colocamos encima otra capa de pasta Konjac y sobre ésta la carne y así succesivamente según las capas que queráis que tenga vuestra lasaña.

Nada mejor cuando empieza el frío que un buen plato caliente de lasaña con setas. Nosotros hemos utilizado trompetas amarillas, pero queda genial también con rovellones, trompetas de la muerte o una mezcla de ellas. Esta receta es un claro ejemplo de como puedes incorporar de manera muy sencilla la pasta de konjac a casi…
KetoMousse de aguacate, coco, cacao y cacahuete – 300kcal

KetoMousse de aguacate, coco, cacao y cacahuete – 300kcal

Delicioso KetoMousse de aguacate, coco, cacao y cacahuete para terminar una comida o simplemente para desayunar. Muy cremoso y con todo el aroma del cacao!

Ingredientes

2 aguacates maduros

50 grs de chocolate cacao 100%

20 grs de cacao puro

125 ml de bebida de coco

½ cucharadita de esencia de vainilla

1 cucharada de crema de cacahuete

½ cucharadita de harina de glucomanano

Instrucciones

Comenzamos troceando el chocolate, si queremos que nuestra receta sea Keto, debemos utilizar un chocolate puro del 100%. Lo troceamos y lo fundimos a golpes cortos de calor, de 30 segundos, hasta que se funda por completo.

Cortamos los aguacates por la mitad, retiramos el hueso central y extraemos toda la carne. Lo colocamos en un bol y le agregamos el cacao en polvo, la harina de glucomanano, la bebida de coco y la esencia de vainilla. Trituramos hasta que se mezcle por completo, y todos los ingredientes queden integrados y no se noten los trocitos de aguacate.

A continuación le añadimos el chocolate fundido y mezclamos de nuevo. Dejamos reposar en frío un mínimo de 4 horas. Una vez haya enfriado por completo, colocamos en los recipientes y ponemos una cucharadita de crema de cacahuete sobre cada bol.

Delicioso KetoMousse de aguacate, coco, cacao y cacahuete para terminar una comida o simplemente para desayunar. Muy cremoso y con todo el aroma del cacao!
🥚 Huevos Keto Rellenos con Fideos de Avena Konjac

🥚 Huevos Keto Rellenos con Fideos de Avena Konjac

Si buscas una receta saciante, baja en carbohidratos y llena de sabor, estos Huevos Keto Rellenos te van a encantar 😍. Son perfectos como entrante, snack o incluso como plato principal en una cena ligera.

Ingredientes

50 grs de Fideos Shirataki de Avena

2 huevos

100 grs de atún en conserva

15 aceitunas verdes sin hueso

½ pepino

1 cucharada de mayonesa

Mayonesa (si la haces casera)

1 yema de huevo

Aceite de Oliva Virgen Extra

Limón

Sal

Instrucciones

Colocamos los dos huevos en un cazo con agua, cuando rompa a hervir bajamos el fuego y dejamos 12 minutos. Escurrimos y reservamos hasta que enfríen por completo.

Preparamos la mayonesa. Para ello echamos la yema de huevo en un cuenco y la batimos con ayuda de unas varillas. Ponemos el aceite en un recipiente con boquilla y lo vamos a añadiendo poco a poco mientras seguimos batiendo la yema. Una vez hayamos terminado de añadir el aceite agregamos la sal y el zumo de limón, condimentamos con sal y ya la tenemos lista.

En un bol añadimos el atún en conserva, las olivas troceadas, una cucharadita de mayonesa, los fideos Konjac de avena troceados y el pepino picado muy pequeño. Mezclamos bien y reservamos.

Pelamos los huevos y cortamos por la mitad, retiramos la yema y la incorporamos en el relleno, reservamos media yema para colocar por encima.

Colocamos las claras en un plato y rellenamos de forma generosa. Desmigamos la yema que teníamos reservada y la pizca de orégano. Reservamos en la nevera hasta el momento de servir.

Si buscas una receta saciante, baja en carbohidratos y llena de sabor, estos Huevos Keto Rellenos te van a encantar 😍. Son perfectos como entrante, snack o incluso como plato principal en una cena ligera.