Lavamos y escurrimos las láminas de konjac y reservamos.

Cortamos la berenjena en láminas, espolvoreamos con sal y dejamos sudar durante 20 minutos para eliminar el sabor amargo. Luego las hacemos al vapor (lekue por ejemplo) durante 10-15 minutos, hasta que estén tiernas.

Para hacer el relleno: En una olla doramos el diente de ajo con la carne picada. Cuando este medio hecha añadimos la salsa de tomate, la albahaca, la sal, el edulcorante y lo dejamos cocinar a fuego lento unos 5-10 minutos. Reservamos

Para el puré: cocinamos la coliflor al vapor con sal y ajo y perejil picado. Lo machamos con un tenedor.

Montamos la Moussaka de konjac (2 unidades) de la siguiente manera:
- Lámina de konjac
- Berenjena
- Relleno de carne
Repetimos otra vez y colocamos encima otra lámina de konjac que espolvoreamos el queso parmesano.