Cocinamos al grill el bimi y el pak choi partido por la mitad, rociándolos con limón y salpimentándolos hasta que queden marcados. Reservamos.

Mientras tanto, cortamos las setas shiitake, los ajos tiernos, el pollo y escurrimos los fideos. Los salteamos en una sartén aderezados con salsa de soja, jengibre, sal y lima/limón.

Cuando estén en su punto bajamos el fuego y añadimos el pak choi y el bimi. Removemos durante 1 minuto. Servimos en un bol acompañado de la tortilla hecha de 2 huevos o 120 gr. de claras hecha al baño maria*.

Decoramos con el alga nori cortada en rectángulos.