En un bol mezclamos la harina de almendra con la harina de konjac.

Añadimos las claras, el edulcorante y la esencia de almendra. Amasamos hasta que quede una masa compacta y húmeda. Si es necesario, echamos más claras.

Con las manos formamos bolitas que colocaremos sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal.

Las pintamos con huevo y las metemos en el horno unos 8-10 minutos a 220ºC o hasta que estén ligeramente doraditas. No te pases de horno: la idea es que queden blanditas, como el mazapán!