Ponemos una olla con agua y sal a fuego alto. Cuando hierva añadimos los trozos de brócoli, dejamos entre 6 y 7 minutos, para que nos quede al dente y no pierda sus nutrientes. Escurrimos el brócoli y con ayuda de un cuchillo lo picamos muy bien. Reservamos.

Lavamos y escurrimos el arroz de konjac shirataki y lo ponemos en un bol junto con las dos cucharadas de queso crema, la pizca de sal, el pan rallado, el sésamo negro y la pimienta negra recién molida. Incorporamos el brócoli picado y mezclamos hasta conseguir una masa homogénea. Finalmente integramos el jamón cortado a trocitos pequeños.

Cogemos porciones de masa y con las manos le damos forma de bola y las aplastamos ligeramente para conseguir la mini hambuguesa. Con estas cantidades nos salen aproximadamente unas 8 unidades.

Ponemos una sartén antiadherente a calentar con unas gotitas de aceite de oliva virgen extra. Colocamos 4 mini hamburguesas y dejamos que se dore por ambas caras, de esta forma nos quedará crujiente por fuera y jugosas por dentro. Repetimos con las otras 4 hamburguesas.

Servimos caliente y disfrutamos.