Coloca el lomo de salmón sobre la tabla de corte y con ayuda del cuchillo corta lonchas de unos dos dedos de ancho y unos cinco centímetros de largo. Procura hacerlo en sentido opuesto a las fibras de pescado para que después sea más fácil que se deshagan en la boca al masticarlas.

Con mucha delicadeza haz unos cortes en diagonal en ambas direcciones en cada loncha para que al flambearlo resalten. Coloca las lonchas sobre un plato o alguna superficie resistente al calor, porque las vamos a flamear con un soplete. Si no tienes soplete pero tienes cocina de gas, puedes usar los fogones.

Abrimos el paquete de nudos de Konjac, los enjuagamos y los calentamos 1 minuto en el microondas.

Colocamos los nudos sobre un plato y sobre cada nudo colocamos una loncha de salmón flameada, presionamos con los dedos para que se adhiera y tome forma de nigiri. Ponemos una pizca de queso fresco de untar sobre cada nigiri y sobre éste un poco de eneldo seco.

Servimos acompañado de salsa de soja y wasabi.