Ingredientes
Preparación
Lavar la berenjena, cortarla en rodajas, salarla y colocarla en un plato. Cocinar al microondas durante unos 5-8 minutos, en función de la potencia, hasta que las rodajas estén blanditas.
Mientras tanto, picar las chalotas, el ajo y la albahaca. Rallar el tomate.
En una sartén, poner las 2 cucharadas de aceite de oliva y cuando esté caliente añadir la cebolla. Freír durante 2 minutos, añadir el ajo picado y freír durante 1 minuto más. Verter el tomate rallado a la sartén y cocinar durante 10 minutos. El último minuto, añadir la albahaca para que el sofrito coja sabor.
Mientras tanto, cortar la mozarella en rodajas lo más finas posibles y rallar el parmesano.
Una vez tengamos las rodajas de berenjena cocidas, el sofrito hecho y el queso preparado, vamos a montar el plato en un recipiente para horno de tamaño medio. Primero hacemos una capa con la mitad de las berenjenas, encima colocamos la mitad de la mozarella en láminas y finalmente hacemos otra capa con la mitad del sofrito. Repetimos las tres capas y las cubrimos con el parmesano rallado.
A continuación, lo metemos todo en el horno a 200º durante 10 minutos y al final ponemos el grill para que se dore el queso.
Lo servimos junto con los fetuccine de konjac shirataki previamente calentados (2 minutos al microondas).
Ingredientes
Instrucciones
Lavar la berenjena, cortarla en rodajas, salarla y colocarla en un plato. Cocinar al microondas durante unos 5-8 minutos, en función de la potencia, hasta que las rodajas estén blanditas.
Mientras tanto, picar las chalotas, el ajo y la albahaca. Rallar el tomate.
En una sartén, poner las 2 cucharadas de aceite de oliva y cuando esté caliente añadir la cebolla. Freír durante 2 minutos, añadir el ajo picado y freír durante 1 minuto más. Verter el tomate rallado a la sartén y cocinar durante 10 minutos. El último minuto, añadir la albahaca para que el sofrito coja sabor.
Mientras tanto, cortar la mozarella en rodajas lo más finas posibles y rallar el parmesano.
Una vez tengamos las rodajas de berenjena cocidas, el sofrito hecho y el queso preparado, vamos a montar el plato en un recipiente para horno de tamaño medio. Primero hacemos una capa con la mitad de las berenjenas, encima colocamos la mitad de la mozarella en láminas y finalmente hacemos otra capa con la mitad del sofrito. Repetimos las tres capas y las cubrimos con el parmesano rallado.
A continuación, lo metemos todo en el horno a 200º durante 10 minutos y al final ponemos el grill para que se dore el queso.
Lo servimos junto con los fetuccine de konjac shirataki previamente calentados (2 minutos al microondas).
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