Cortar el melocotón con la picadora o a mano. Si se desea una mermelada más líquida, puede hacerse con la batidora (como en la foto)

Mezclar el konjac con el almíbar sobrante.

En una sartén, verter el melocotón picado junto con el almíbar ya mezclado con la harina de konjac.

Añadir una ramita de canela rota por la mitad y el zumo de medio limón y cocinar a fuego lento durante 20 minutos

Dejar enfriar y conservar en la nevera.