Poner medio litro de agua en un cazo y echar las algas (dejar unas pocas a parte para la marinada). Cuando hierva, bajar el fuego al mínimo, añadir el arroz de konjac (lavado y escurrido) y dejarlo 5 minutos.

Preparar la marinada en un recipiente: rallar el jengibre, exprimir la mandarina y la lima con las manos y añadir la soja, la guindilla seca desmenuzada y las algas sobrantes. Pelar las gambas y dejarlas en remojo con la marinada durante 10 minutos.

Retiramos las gambas y las cocinamos en una sartén bien caliente, 1 minuto como máximo de cada lado, dependiendo de como nos gusten.

Colar el arroz y servirlo en un plato junto con 4 gambas. Verter por encima la marinada y añadir soja al gusto.